عجينة السمبوسة بحشوة الفراخ هشة ومقرمشة وبطريقة ناجحة ومظبوطة

السمبوسة تعتبر من الأطباق الأساسية التي لا تخلو من مائدة شهر رمضان، حيث تضيف لمسة مميزة إلى الأطباق الرئيسية بفضل تنوع حشواتها وسهولة إعدادها، ويمكن تقديمها بنكهات متنوعة مثل الدجاج أو الجبن أو الخضروات. فيما يلي طريقة إعداد عجينة السمبوسة في المنزل مع أشهر الحشوات.

كيفية تحضير عجينة السمبوسة

المكونات

• 2 كوب دقيق
• كوب ماء
• ربع كوب زيت ذرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود ويُخلط جيدًا.
• يُضاف الزيت والماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
• تُغلف العجينة وتُترك للراحة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
• بعد ذلك، تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، وتُرقّ حتى تصبح رقيقة على سطح مرشوش بالدقيق.
• تُغطى جيدًا وتُترك جانبًا حتى يُستخدم، ثم يُحشى بالحشوة المفضلة ويُشكل حسب الرغبة.

طريقة عمل السمبوسة بالدجاج

المكونات

• شرائح من صدور الدجاج
• بصلة شرائح
• 3 ملاعق زيت
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• عجينة سمبوسة جاهزة

طريقة التحضير:

• يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُضاف شرائح الدجاج مع البصل وتقلب حتى يتغير لون الدجاج.
• يُضاف التوابل والملح والفلفل ويُترك المزيج حتى ينضج تمامًا.
• تُحشى رقاقات السمبوسة بالخليط وتُغلق على شكل مثلث، ثم تُرتب في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
• تُخبز في فرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة حوالي 15 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهياً، ثم تُقدم ساخنة.

طريقة عمل السمبوسة بالجبن

المكونات

• عجينة سمبوسة
• جبن شيدر مبشور
• فلفل أخضر وأحمر مفروم
• نصف كوب زيتون مقطع
• ملح وفلفل أسود
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

• يُخلط الجبن مع الزيتون والفلفل في وعاء مناسب، ويُضاف إليه قليل من الملح والفلفل.
• تُوضع كمية مناسبة من الحشوة على طرف العجينة، ثم تُلف على شكل مثلث مع إحكام الغلق باستخدام قليل من البيض المخفق.
• تُقلى السمبوسة في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تُرفع على ورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد، وتُقدم ساخنة.