في 5 دقايق حضري قطايف رمضان بالطريقة دي وهتطلع معاكي طرية ومقرمشة

مع اقتراب شهر رمضان 2026، تتجه أنظار الجميع إلى الحلويات الشرقية التي ارتبطت بأجواء الشهر الفضيل، وتظل القطايف واحدة من أكثر الأصناف شهرة التي تُقدم على الموائد الرمضانية، حيث تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة التنويع في حشواتها، سواء بالمكسرات، أو القشطة، أو الشوكولاتة، مما يجعلها مناسبة لجميع أفراد الأسرة. وإذا لم تكن العجينة الجاهزة متوفرة، يمكنك إعدادها في المنزل بخطوات سهلة ومكونات متوفرة لضمان الحصول على نتائج مشابهة من حيث الطراوة والنكهة.

طريقة تحضير عجينة القطايف

المكونات

• 2 كوب دقيق
• 2 ونصف كوب ماء
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• نصف كوب سميد
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• كمية صغيرة من الزيت لدهن المقلاة

طريقة التحضير:

• في وعاء عميق، يُخلط جميع المكونات الجافة معًا بشكل جيد.
• يُضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح الخليط سائلاً ناعماً وخالياً من التكتلات.
• يُغطى الوعاء ويُترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يتفاعل الخليط وتظهر الفقاعات على السطح.
• تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يُدهن سطحها بقليل من الزيت، ويُصب مقدار مناسب من الخليط لتشكيل دائرة متوسطة الحجم.
• تُترك القطايف كي تنضج من جهة واحدة فقط حتى تتكون ثقوب على السطح ويجف تمامًا، ثم تُرفع وتُغطى بمنشفة نظيفة للحفاظ على طراوتها.
• بعد تصفية الكمية، يُحشى حسب الرغبة ويُقلى في زيت ساخن حتى يصير لونه ذهبياً، ثم يُغمس في الشربات ويُقدم.
• كما يمكن تشكيلها على هيئة قمع وهي ساخنة، ثم يُحشى بالقشطة ويُزين بالمكسرات دون الحاجة إلى القلي.

طريقة إعداد عجينة القطايف بدون سميد

المكونات

• كوب ماء دافئ مع ملعقتين كبيرتين إضافيتين
• ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
• كوب ونصف دقيق
• ملعقة كبيرة حليب بودرة
• نصف ملعقة صغيرة صودا خبز
• رشة ملح
• بيضة مخفوقة

طريقة التحضير

• يُمزج الماء الدافئ مع السكّر والخميرة ويُترك لبضع دقائق حتى تتكون رغوة، مما يدل على تفعيل الخميرة.
• يُضاف باقي المكونات ويُخفق جيدًا حتى يصبح القوام متوسط الكثافة وذو ملمس ناعم.
• يُغطى الخليط ويُترك ليختمر من ساعة إلى ساعتين حتى تتشكل فقاعات واضحة.
• يُسخن صاج أو مقلاة غير لاصقة، ثم يُصب ربع كوب من الخليط لتشكيل دائرة.
• عندما يملأ السطح بالفقاعات ويُصبح القاع ذهبيًا، تُرفع القطايف دون تقليبها.
• يكرر ذلك حتى انتهاء الكمية، مع الحفاظ على تغطية القطايف الجاهزة لمنع جفافها، حيث إن جفافها يصعّب إغلاقها بعد الحشو.