محشي ورق العنب علي سفرتك في رمضان بسر تسبيكة وخلطة رهيبة وكمان باللحمة المفرومة

يُعتبر ورق العنب من الأطباق المميزة التي تُحضّر بكثرة في المناسبات والتجمعات العائلية، حيث يُعد وجبة متكاملة يمكن تقديمها إلى جانب اللحوم أو الدجاج المشوي، وفيما يلي نستعرض طريقة سهلة وسريعة لتحضير محشي ورق العنب بمذاق لذيذ، وفقًا لما أوضحته الشيف فاطمة عبد المنعم، التي أشارت إلى أن هذا الطبق غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، ويمكن تقديمه مع الملوخية الخضراء أو السلطة الخضراء أو طبق الليمون المعصفر.

كيفية إعداد محشي ورق العنب

المكونات

• نصف كيلو من ورق العنب المسلوق
• 2 كوب كبير من عصير الطماطم
• حزمة بقدونس مفروم
• بصل مفروم
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو النباتي
• ملح وبهارات محشي
• 2 كوب من مرقة الدجاج أو اللحم
• 2 كوب من الأرز الأبيض المغسول والمصفى

طريقة التحضير

• يوضع السمن في قدر مناسب على النار ويُضاف إليه البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف عصير الطماطم مع الملح وبهارات المحشي ويُترك المزيج على النار حتى يتكاثف.
• بعد ذلك يُضاف البقدونس والأرز ويُقلب المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• تُرص شرائح البصل والطماطم في قاع القدر، ثم يُحشى ورق العنب بخليط الأرز ويرتب بشكل منتظم.
• تُضاف المرقة مع ملعقة من السمن فوق الورق، ويُترك على نار عالية لمدة عشر دقائق، ثم يُخفض الحرارة ويُترك لينضج حوالي أربعين دقيقة.
• يُقدم ورق العنب ساخنًا إلى جانب الدجاج أو اللحم أو البط.

طريقة إعداد ورق العنب باللحم المفروم

المكونات

• نصف كيلو من ورق العنب المسلوق
• 2 كوب من الأرز المغسول والمصفى
• 300 جرام من اللحم المفروم
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• حزمة من البقدونس المفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن
• 2 كوب من مرقة اللحم أو الدجاج

طريقة التحضير

• في وعاء واسع، يُخلط اللحم المفروم مع الأرز والبصل والبقدونس وصلصة الطماطم، ثم يُتبل بالملح والفلفل والبهارات، ويُضاف الزيت أو السمن، ويُقلّب المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• تُفرد أوراق العنب وتحشى بكمية مناسبة من الخليط ثم تُلف بإحكام.
• يُرص في قاع القدر بعض أوراق العنب أو شرائح الطماطم، ثم تُرتب الأقراص المحشوة بشكل منتظم.
• تُسكب المرقة فوق ورق العنب حتى تغطيه، ويُوضع طبق ثقيل فوقه ويُترك على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان، ثم يُخفض النار ويُطهى لمدة تقريبًا 40 دقيقة حتى ينضج.
• يُقدم ساخنًا، ويمكن تقديمه مع قطع اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.