لسحور رمضان.. طريقة عمل الفول المدمس زي العربيات وتخزينه من السنة للسنة

يُعد الفول المدمس من أهم الأطباق الشعبية التي لا تخلو منها المائدة المصرية، خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث يعتمد عليه الكثيرون في وجبة السحور لما يمنحه من طاقة وشعور بالشبع لفترات طويلة، وتفضل العديد من ربات البيوت تحضيره في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا، لضمان النظافة وجودة المكونات، مع الرغبة في الوصول إلى نفس مذاق عربات الفول الشهيرة، لذلك نقدم في هذا المقال طريقة تحضير الفول المدمس بطعم مميز، مع خطوات صحيحة لتخزينه وتوفيره طوال أيام الشهر الكريم دون مجهود يومي.

مكونات عمل الفول المدمس

لتحضير فول مدمس ناجح يشبه طعم العربيات، نحتاج إلى كيلو فول تدميس جيد النوع، ماء ساخن، ثمرة طماطم، بصلة صغيرة، فصين من الثوم، عصير نصف ليمونة، وملح حسب الرغبة، هذه المكونات البسيطة هي السر الأساسي في الحصول على نكهة غنية وقوام مثالي، دون الحاجة إلى إضافات معقدة أو مكلفة.

طريقة تحضير الفول مثل عربات الفول

يُغسل الفول جيدًا ثم يُنقع في ماء لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات مع تغيير الماء مرة واحدة على الأقل، بعد ذلك يُصفى الفول ويوضع في قدر عميق أو دماسة، ثم تُضاف الطماطم والبصلة والثوم كاملين دون تقطيع، يُغمر الفول بالماء الساخن، ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة جدًا لمدة 4 إلى 6 ساعات حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.

خطوات التتبيل بعد النضج

بعد التأكد من نضج الفول، تُزال الطماطم والبصلة والثوم من القدر، ثم يُضاف الملح وعصير الليمون حسب الذوق، يُقلب الفول جيدًا ويُترك دقائق بسيطة على النار حتى تتجانس النكهات، بهذه الطريقة نحصل على فول مدمس بطعم غني وقريب جدًا من فول العربيات المعروف.

طريقة تخزين الفول المدمس لرمضان

يُترك الفول حتى يبرد تمامًا، ثم يُقسم في أكياس أو علب محكمة الغلق حسب الكمية المناسبة لكل وجبة، يُضاف قليل من ماء سلق الفول داخل كل عبوة للحفاظ على الطراوة وعدم الجفاف، تُغلق العبوات بإحكام وتُحفظ في الفريزر، ويمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى شهر كامل دون أن يفقد الفول طعمه أو قوامه.

طريقة استخدام الفول بعد التخزين

عند الاستخدام، يُخرج الفول من الفريزر ويُترك في الثلاجة حتى يذوب تدريجيًا، بعد ذلك يُسخن على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر، يُقدم الفول مع الزيت الحار، أو الطحينة، أو الليمون، ليكون وجبة سحور مشبعة وسريعة التحضير خلال شهر رمضان.