طريقة عمل الكنافة بالقشطة زي المحلات.. سر القوام الذهبي والطعم اللذيذ في رمضان

تُعتبر الكنافة بالقشطة من الرموز المميزة للحلويات الرمضانية التي تتصدر على مائدة الفطور في المناسبات، حيث يبحث الجميع دائماً عن سر ذلك القوام المتماسك والطعم الكريمي الغني الذي يميز ما يقدمه أشهر المحلات، ولا يتوقف نجاح هذه الوصفة على جودة المكونات فقط بل يعتمد بشكل رئيسي على تكنيك توزيع السمن بدقة والتحكم في درجة حرارة الفرن أثناء الخبز، لنقدم لكم اليوم خطوات إعدادها بشكل احترافي في المنزل لتنافس نظيراتها الجاهزة.

مقادير الكنافة بالقشطة المثالية

لتحقيق نتيجة مثالية ونكهة لا تقاوم، يجب تحضير المكونات التالية بدقة:

• نصف كيلو من الكنافة (شعر).
• كوب من السمن المذاب (يمكن دمجه مع الزبدة للحصول على نكهة أخف).
• 2 كوب من الحليب السائل.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر (للقشطة).
• علبة قشطة جاهزة (لزيادة القوام الكريمي).
• رشة فانيليا.
• مكونات الشربات (القطر): كوبان من السكر، كوب من الماء، عصرة ليمون، وملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا حسب الرغبة.

خطوات تحضير الشربات بشكل مثالي

نبدأ أولاً بتحضير الشربات ليكون بارداً عند الاستخدام، فنضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ الغليان، ثم نضيف عصرة الليمون ونترك المزيج يغلي بهدوء لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق حتى يثقل قوامه قليلاً، بعدها نرفع القدر عن النار ونضيف الفانيليا لتعزيز النكهة، ثم نتركه ليبرد تماماً قبل الاستخدام.

طريقة تحضير حشوة القشطة

ننتقل لتحضير الحشوة بخلط الحليب مع النشا والسكر في قدر على نار منخفضة لضمان ذوبان النشا تماماً، ثم نرفع الخليط على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك ويصبح كثيفاً، عندها نضيف الفانيليا وعلبة القشطة لزيادة الدسم، ونقلب جيداً حتى نحصل على ملمس كريمي ناعم، ثم نترك الحشوة جانباً لتبرد قليلاً قبل الاستخدام.

طريقة إعداد الكنافة بالقشطة

نبدأ بمرحلة التجهيز والخبز حيث نقوم بتفتيت الكنافة جيداً سواء باليد أو باستخدام الخلاط لضمان نعومتها، ثم نضيف إليها السمن المذاب مع الاستمرار في التقليب حتى تتشرب الشعيرات المادة الدهنية، وفي قالب مدهون نوزع نصف كمية الكنافة ونضغط عليها بقوة لتشكيل قاعدة متماسكة، ثم نضع طبقة القشطة في المنتصف مع مراعاة عدم وصولها للأطراف حتى لا تحترق أثناء الخبز.

نغطي الوجه بباقي الكمية من الكنافة ونضغط برفق لمساواة السطح، ثم ندخل القالب فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي الشهّي، وفور خروجها من الفرن، نسقيها بالشربات البارد وتترك لتتشرب النكهة وتبرد قليلاً لمدة عشر دقائق قبل التقطيع والتقديم.