تخلت ربة المنزل الأربعينية حنان رمضان المقيمة بحي الجمالية عن تخزين المواد الغذائية في استقبال شهر رمضان، مثلما اعتادت كل عام، وترجع ذلك إلى «ارتفاع الأسعار»، وتوضح ربة الأسرة المكونة من 5 أفراد: «اكتفيت هذا العام بتجهيز طعام أول يومين فقط، والباقي سنشتريه يوماً بعد يوم وفق ميزانيتنا»، مؤكدة أنها بدلاً من الشراء والتخزين كما اعتادت كل عام فضَّلت شراء القليل من كل شيء.

واعتاد مصريون على استقبال شهر رمضان بتجهيزات عدة، بعضها في التزيين وشراء الفوانيس، وأخرى في تجهيز قوائم الطعام وشراء «خزين» يكفي الشهر أو بعضه، ورغم حرص الكثيرين على العادات نفسها عند استقبال الشهر، فإن قوائم الاستغناءات تزايدت بفعل «ارتفاع الأسعار»، وفق ما ذكر عدد منهم.

البعض رضي بسلع جودتها أقل من المعتاد، مقابل الحفاظ على الكميات نفسها أو قريبة منها، وآخرون فضَّلوا الوجبات الرئيسية مثل اللحوم والدواجن على الحلوى والياميش والمكسرات، وفئة ثالثة اختارت الموازنة بين كل ذلك، عبر معادلة لشراء القليل من كل شيء.

المُعلمة الخمسينية أمل مرزوق، وقفت تحرس حقائب بها لحم اشترته من «أمان»، وهو منفذ تابع لوزارة الداخلية المصرية، لبيع اللحوم بأسعار منخفضة، في منطقة الدقي (غرب القاهرة)، في حين تُزاحم شقيقتها آخرين على شراء «لحم مفروم» يُستخدم في إعداد وجبات رمضانية عدّة.

وقالت أمل، وهي ربة أسرة مكونة من 4 أفراد، «إنها تشتري من هنا منذ فترة، والأسعار جيدة جداً حتى إنها تراجعت نحو 20 جنيهاً عما كان قبل رمضان»، مضيفة لـ«الشرق الأوسط» أن هذا المنفذ يوفر لها فرصة لشراء كميات من اللحوم بصفتها مكوناً أساسياً في إفطار رمضان.

اللحوم والسلع الأساسية

ويبلغ سعر كيلو اللحم في «أمان» 300 جنيه (الدولار يساوي 50.55 جنيه)، مقابل ارتفاع أسعار «اللحوم البلدي» لدى الجزارين، حتى وصل سعر الكيلو في بعض المناطق إلى 470 جنيهاً، وفق ما رصدته «الشرق الأوسط».

ويوجد 1168 منفذاً ثابتاً ومتحركاً، لتوفير سلع «بتخفيضات تصل إلى 40 في المائة» وفق بيان لوزارة الداخلية ضمن مبادرة «كلنا واحد» الرئاسية، لتوفير السلع بأسعار مخفضة.

وارتفع متوسط سعر كيلو اللحم من 400 إلى 440 جنيهاً، وازدادت أسعار الدواجن نحو 15 في المائة، مقابل استقرار أسعار الأسماك، حيث يتراوح سعر كيلو السمك البلطي الأكثر شعبية في مصر بين 65 و80 جنيهاً للكيلو. وبلغت نسبة التضخم في يناير (كانون الثاني) الماضي، على أساس سنوي 22.6 في المائة.

ويرجع يوسف جمال، وهو صاحب محل دواجن في شارع سليمان جوهر بالدقي، زيادة الأسعار إلى «زيادة الطلب على السلع قبل رمضان».

«حركة الشراء بوجه عام أفضل من الشهور التي سبقت موسم رمضان»، وفق كلام رئيس شعبة القصابين (الجزارين) في غرفة القاهرة التجارية، مصطفى وهبة، مضيفاً لـ«الشرق الأوسط»: «وإن كانت دون مستوى المواسم الرمضانية السابقة». في إشارة إلى تراجع الإقبال على شراء اللحوم نسبياً.

الأمر نفسه لاحظه صاحب محل الدواجن يوسف جمال، قائلاً إن «حجم الشراء ليس بالوتيرة نفسها في مواسم سابقة قبل رمضان، فارتفاع الأسعار جعل الزبائن يقللون الكمية، من كان يشتري 20 دجاجة أصبح يشتري 10 فقط».

الياميش

يمثل «الياميش» (خلطة مكسرات) الضيف الأبرز على المائدة الرمضانية، ورغم «نجاته» من ارتفاع الأسعار، فإنه الأكثر عرضة لعمليات «الاستغناء» أو تغيير مكوناته بأخرى أقل سعراً حين تقرر أسر تقليص الميزانية.

السيدة الأربعينية فاطمة صبري وقفت أمام عبوات متنوعة من «البلح»، لتختار الأفضل لدى عطار في منطقة «الغورية» بالقاهرة الفاطمية، بعدما اشترت احتياجاتها من «التوابل» و«العصائر الأخرى». تقول لـ«الشرق الأوسط» إنها ضحت بـ«المكسرات» الأغلى مثل «البندق وعين الجمل واللوز» واكتفت بـ«السوداني والزبيب» ضمن مكونات الياميش.

رغم أن «سعر الياميش هو نفسه لم يتغير عن الموسم السابق» كما يقول نائب رئيس شعبة العطارين في غرفة القاهرة التجارية، مجدي توفيق، لـ«الشرق الأوسط»، واصفاً حركة الشراء في الموسم بـ«الجيدة، وإن كانت تشهد تغييراً في التفضيلات الشرائية، مثل استغناء البعض عن المكسرات لصالح السوداني». ويبلغ سعر كيلو السوداني 120 جنيهاً، مقابل 480 جنيهاً متوسط سعر كيلو البندق.

البلح والكبريت

وتراجعت أسعار بعض أنواع المكسرات عن العام الماضي؛ إذ «انخفض سعر الكاجو والفستق من 850 جنيهاً للكيلو إلى 690 جنيهاً، لكن على الرغم من ذلك تراجع الإقبال عليه»، حسب البائع مروان محمد، مشيراً إلى أن الأعلى في الشراء لديهم «البلح». وتتفاوت أسعار بلح رمضان بين 35 و150 جنيهاً للكيلو.

وفي تقليعة رمضانية جديدة ظهر «الكبريت» وهو قطع صغيرة من «قمر الدين»، سُمي بهذا الاسم «نسبة إلى علبة الكبريت التي يشبهها في الحجم»، حسب البائع كريم، الذي يعمل في محل عطارة وسط القاهرة.

وقال لـ«الشرق الأوسط» إن «الكبريت يظهر في الموسم الرمضاني لأول مرة، ويتناوله محبو قمر الدين مشروباً خفيفاً، بعدما كانوا يجدون صعوبة في تناوله في شكله التقليدي القديم»، ولفت إلى أنه «يشهد رواجاً كبيراً». ويتراوح سعر «الكبريت» بين 320 و360 جنيهاً للكيلو.