مخاطر مواد التعبئة والتغليف على سلامة الأغذية في عام 2025

مواد التعبئة والتغليف، تُعد جزءًا لا يتجزأ من منظومة صناعة الأغذية الحديثة، حيث تساهم بشكل كبير في حماية المنتجات الغذائية خلال عمليات النقل والتخزين حتى تصل إلى المستهلك النهائي، وتناول موقع غاية السعودية هذا الملف الهام لتسليط الضوء على تأثير مواد التعبئة والتغليف على جودة وسلامة الغذاء، في ظل التحديات البيئية والصحية المتزايدة، مع التركيز على التوجهات الصناعية الحديثة نحو المواد البديلة الأكثر أمانًا وصداقةً للبيئة.

أهمية مواد التعبئة والتغليف في ضمان سلامة الغذاء

تلعب مواد التعبئة والتغليف دورًا محوريًا في إطالة العمر الافتراضي للأغذية، إذ تعمل كحاجز فعال ضد الملوثات والظروف البيئية التي قد تؤدي إلى تلف الأطعمة أو فقدان قيمتها الغذائية، ورغم ذلك، تبقى مسألة الأمان الغذائي محل نقاش وقلق عالمي، نتيجة احتمالية تفاعل بعض المواد المعبأة مع مكونات الغذاء، ما ينتج عنه انتقال مركبات ضارة إلى الطعام.

المخاطر الصحية المرتبطة بالبلاستيك في تغليف الأغذية

البلاستيك هو المادة الأكثر شيوعًا في تصنيع العبوات الغذائية بسبب خواصه العملية وتكلفته المنخفضة، إلا أن استخدامه اليومي يرتبط بعدة مخاوف صحية، حيث تتفاعل بعض أنواع البلاستيك مثل البولي إيثيلين تيريفثاليت (PET)، والبولي بروبلين (PP)، وكلوريد البولي فينيل (PVC) مع الطعام، وتنتقل مركبات كيميائية كالمونمرات أو الفورمالدهيد إلى داخل الغذاء وفقًا لعوامل متعددة، مثل:

1. طبيعة الغذاء (دهني، حمضي، مائي).
2. درجة حرارة التخزين أو التسخين.
3. مدة التخزين.
4. حجم العبوة المستخدمة.

كما أظهرت الدراسات أن تسخين الأطعمة في عبوات بلاستيكية أو حفظها لفترات طويلة يزيد من معدل هجرة المواد الكيميائية، مما يعرض الفئات الحساسة لخطر أكبر، خاصة الأطفال والحوامل.

أبرز المواد الكيميائية الضارة في العبوات البلاستيكية

هناك بعض المواد التي تعد الأكثر إثارة للقلق عند الحديث عن تفاعل مواد التعبئة والتغليف البلاستيكية مع الغذاء:

• البيسفينول أ (BPA): يرتبط باضطراب الغدد الصماء، وله علاقة بمشكلات الإنجاب وأنواع معينة من السرطان.
• الفثالات: تُستخدم كمُلينات وقد تتسرب بسهولة إلى الأغذية الدهنية أو عند تعرّض العبوة للتسخين.

تقييم أمان الأنواع الأخرى من مواد التغليف

إلى جانب البلاستيك، تدخل مواد أخرى في صناعة الأغلفة الغذائية، ولكل منها ميزاته وتحدياته:

• الورق والكرتون: غالباً ما تعتبر آمنة، لكن استخدامها يتطلب عزلها بطبقة واقية مقاومة للزيت أو الماء، وقد تحتوي هذه الطبقات على مواد فلورية قد تسبب مشاكل صحية.
• المعادن والزجاج: تُستخدم المعادن مثل الألومنيوم والصفيح مع طبقات حماية داخلية، غالبًا ما تحتوي على البيسفينول أ، بينما يعتبر الزجاج الأكثر أمانًا لكنه يعاني من عيوب الوزن والتكلفة بالمقارنة مع باقي الخيارات.

البلاستيك الحيوي: خيار واعد في صناعة التعبئة والتغليف

شهدت السنوات الأخيرة تركيزًا متزايدًا على تطوير بدائل مستدامة للبلاستيك التقليدي، ويبرز البلاستيك الحيوي “Bioplastics” كأحد أهم هذه البدائل، حيث يصنع من مصادر متجددة ومخلفات زراعية وغذائية مثل نشا الذرة وقصب السكر، وينقسم البلاستيك الحيوي إلى:

1. بلاستيك حيوي غير قابل للتحلل: يتم تصنيعه من مصادر متجددة لكنه يتميز ببطء تحلله الطبيعي.
2. بلاستيك حيوي قابل للتحلل: يتفكك في البيئة بفعل الكائنات الدقيقة، مثل حمض البوليلاكتيك (PLA) وبولي هيدروكسي ألكانوات (PHA)، ما يجعله مفضلاً لملامسة الأغذية ويساعد في تقليل الأثر البيئي.

ما هي التحديات المرتبطة بالبدائل الخضراء؟

رغم المزايا البيئية والصحية للبلاستيك الحيوي، إلا أن هناك مجموعة من المشكلات التي يجب الانتباه إليها:

• ارتفاع تكلفة إنتاج المواد الحيوية مقارنة بالبلاستيك التقليدي.
• عدم وجود بنية تحتية كافية لإعادة التدوير أو التحلل الصناعي للبلاستيك الحيوي.
• الحاجة لمعايير تنظيمية صارمة لضمان سلامة هذه البدائل، خاصة عند التخزين الطويل أو تسخين الأغذية فيها.
• احتمال وجود شوائب غير مقصودة (NIAS) نتيجة التصنيع.

كيف يمكن تقليل مخاطر مواد التعبئة والتغليف على الصحة؟

لتعزيز سلامة الغذاء وتغليف المنتجات بطرق أكثر أماناً، ينصح موقع غاية السعودية باتباع الخطوات التالية:

1. دعم الأبحاث حول البدائل الحيوية واعتماد نتائجها في التشريعات.
2. تقييم هجرة المواد الكيميائية من البلاستيك الحيوي بشكل دوري.
3. تشجيع استخدام بدائل مستدامة ضمن سياسات مصانع الأغذية.
4. نشر الوعي والتثقيف المستمر للمستهلكين والمصنعين حول أساليب التعبئة الصحية.
5. التزام المصانع بممارسات التصنيع الصحية الجيدة وتطبيق أنظمة تحليل المخاطر والجودة.

هل هناك توصيات للجهات الرقابية والمستهلكين؟

يحتم تزايد القلق بشأن المواد البلاستيكية المستخدمة في التغليف على الجهات التشريعية مهمة تشديد الرقابة وتحديث القوانين والمعايير، خاصة ما يتعلق باستخدام البلاستيك التقليدي عند تعرض الأغذية للحرارة المرتفعة أو التخزين، كما تساعد الحملات التوعوية للمستهلكين والمصنعين في منع التعرض غير المقصود للمخاطر الكيميائية، وضمان توفير منتجات آمنة للأفراد والمجتمع.

باتت مواد التعبئة والتغليف عنصرًا رئيسيًا في صناعة الأغذية، وتتطلب يقظة علمية وتنظيمية مستدامة، لضمان وصول غذاء آمن وصحي، وتقليل الأضرار البيئية المرتبطة بطرق التعبئة التقليدية.