طريقة عمل السمبوسة المقرمشة والطعم زي المحلات بالظبط في خطوات بسيطة

تُعد السمبوسة من أشهر المقبلات في الوطن العربي، خاصة خلال شهر رمضان والمناسبات العائلية، وتتميز بقوامها المقرمش وحشواتها المتنوعة بين اللحمة والجبنة والدجاج والخضروات، في هذا المقال الشامل سنتعرف على طريقة عمل السمبوسة الأصلية بعدة طرق مع أسرار نجاحها وأفكار حشوات مبتكرة.

 طريقة إعداد السمبوسة باللحمة المفرومة (الوصفة الأصلية)

المكونات:

• لفة سمبوسة جاهزة
• ½ كيلو لحمة مفرومة
• بصلة مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة زيت
• ملح، فلفل
• رشة قرفة (اختياري)
• بهارات لحمة
• مقدار من البقدونس المفروم

الطريقة:

• على نار متوسطة، شوّحي البصل في الزيت حتى يذبل.
• أضيفي اللحم وقلّبي جيدًا حتى يتغير لونه.
• ضعي الملح والفلفل والبهارات، واتركي المزيج حتى يتخلص من السوائل ويتماسك.
• اتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل استخدامها.
• احشي ورق السمبوسة واطوِها على شكل مثلث.
• اقليها في زيت ساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

ملاحظة مهمة: يجب أن تكون الحشوة باردة لتجنب فتق السمبوسة أثناء القلي.

 طريقة تحضير السمبوسة بالجبنة

المكونات:

• جبنة فيتا أو رومي مبشورة
• موزاريلا
• مقدار من البقدونس المفروم
• رشة فلفل أسود

الطريقة:

اخلطي الجبنة مع البقدونس، ثم احشي السمبوسة، وقومي بقليها أو خبزها في الفرن.

للنكهة، يمكنك إضافة الزيتون المفروم أو الفلفل الملون.

سمبوسة الدجاج بالكريمة (خاصة جدًا)

المكونات:

• صدور دجاج مسلوقة ومقطعة بشكل صغير
• بصلة
• فلفل ألوان
• 2 ملعقة كريمة طبخ
• ملح وفلفل

الطريقة:

شوّحي البصل والفلفل، ثم أضيفي الدجاج والكريمة وقلّبي حتى تتجانس المكونات. اتركيها تبرد، ثم احشي السمبوسة بها.

 سمبوسة الخضروات ( صحية ونباتية)

المكونات:

• بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
• جزر مبشور
• بسلة
• كزبرة ناشفة
• كمون
• ملح

شوّحي الخضروات في قليل من الزيت، تبّليها، واتركيها حتى تبرد، ثم قومي بحشوهها داخل السمبوسة.

 طريقة لف السمبوسة بشكل صحيح (لتحصل على الشكل المثالي)

• إذا كان الشريط طويلًا، قطعيه إلى أجزاء مناسبة.
• ضعي ملعقة من الحشوة على الطرف.
• اطوي الجلد على شكل مثلث وكرري الطي حتى تتماسك.
• ثبتِ الطرف الأخير باستخدام عجينة دقيق وماء لإغلاقه جيدًا.

كيفية إعداد السمبوسة في الفرن (بدون قلى)

• رتبي السمبوسة على صينية مغطاة بورق الزبدة.
• ادهني وجهها بقليل من الزيت.
• اخبزيها في فرن مسخن على درجة 180 حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وطيبًا.
• هذا الأسلوب يقلل السعرات الحرارية وهو مناسب للأنظمة الغذائية.

 كيفية تخزين السمبوسة بشكل صحيح

• احشيها ولفيها جيدًا.
• رتبيها على صينية بحيث ألا تتلامس.
• ضعيها في الفريزر حتى تتجمد تمامًا.
• احفظيها في أكياس محكمة الإغلاق.
• يمكنك قليها أو خبزها مباشرة بعد التجميد دون إذابة.

أسرار الحصول على قرمشة السمبوسة كما في المطاعم

• استخدمي زيتًا ساخنًا ولكنه غير مفرط السخونة.
• تجنبي ازدحام المقلاة أثناء القلي.
• لا تضعي الحشوة الساخنة مباشرة في الزيت.
• استخدمي ورق سمبوسة طازج للحصول على أفضل نتائج.

 أفكار لتقديم السمبوسة بطريقة مميزة

• مرافقتها مع صوص الثوم.
• تقديمها مع صوص حار.
• مع دبس الرمان لإضافة نكهة مميزة.
• وتقدم بجانب شوربة العدس خلال شهر رمضان.

 القيمة الغذائية التقريبية للسمبوسة

السمبوسة المقلية تحتوي على حوالي 120-180 سعرة حرارية لكل قطعة أما عند خبزها بالفرن فهي تحتوي على حوالي 80-120 سعرة حرارية لكل قطعة (تختلف القيم حسب نوع الحشوة وطريقة التحضير).