دراسة مبادلة النظام الغذائي 2025 تكشف كيف تؤثر الأطعمة فائقة المعالجة على صحتك

أظهرت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة كوليدج في لندن نتائج لافتة حول تأثير مستويات معالجة الأغذية على فقدان الوزن، إذ كشفت التجربة أن الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا يعتمد على الأطعمة قليلة التصنيع فقدوا وزنًا أكبر ودهونًا ضارة بمعدل يفوق أقرانهم الذين تناولوا وجبات فائقة التصنيع رغم تشابه القيم الغذائية، وأوضحت الدراسة التي نشرت في مجلة “طب الطبيعة” أن الأطعمة المصنّعة بشكل عالٍ قد ترتبط بزيادة الشهية واستهلاك مزيد من السعرات الحرارية، ما يعزز أهمية خيارات الطعام ذات التصنيع الأدنى.

تجربة الباحثين استمرت ستة أشهر وضمت 55 متطوعًا بالغًا خضعوا لبرنامج تبادلي بين نظامين غذائيين إحداهما غني بالأطعمة فائقة التصنيع والآخر يركز على الطعام الطبيعي.

مزايا اختيار الأطعمة الأقل تصنيعًا

يتضح من بيانات التجربة العلمية الفوارق الملحوظة بين النظامين الغذائيين، حيث ترتبط الأطعمة الأقل معالجة بمميزات غذائية وصحية عدة:

• تقلل من الرغبة الشديدة في تناول الطعام، ما يساعد في التحكم في الاستهلاك اليومي للسعرات الحرارية.
• تسهم في فقدان أكبر لكمية الدهون الحشوية، والتي تمثل خطورة صحية أعلى عند تراكمها.
• توفر إحساسًا أكبر بالسيطرة على الشهية مقارنة بالأطعمة المصنعة بكثرة.
• تدعم فقدان الوزن بشكل أعلى مقارنة بالأطعمة فائقة التصنيع حتى عند تشابه القيم الغذائية.
• تعزز الالتزام بنصائح الأنظمة الغذائية الحكومية الصحية.

تحديات البحث وخلفيته

تعد التجارب السريرية المتعلقة بأنماط التغذية مكلفة وصعبة التنفيذ لأسباب تتعلق بالتمويل والتعقيد العلمي، إذ أوضح الفريق البحثي أن توفير التمويل كان ممكنًا عبر التعاون مع مؤسسة خيرية طبية ومنظمة غير حكومية في المملكة المتحدة، كما أن تحديد الأطعمة فائقة التصنيع ما يزال محل جدل إعلامي وعلمي، حيث تشمل عادة منتجات مثل المشروبات الغازية، النقانق، والحلوى.

ملاحظات حول الأطعمة فائقة التصنيع

الأغذية فائقة التصنيع غالبًا ما تتصف بعدة خصائص تجعلها أكثر استهلاكًا وأقل فائدة صحية:

• غنية بالنكهات المعززة صناعيًا والقوام الجذاب.
• تتميز بسهولة وسرعة تناولها، مما يؤدي إلى استهلاك سعرات حرارية أعلى.
• قد يرتبط الإفراط في تناولها بزيادة احتمالات الإصابة بأمراض مزمنة مثل السمنة.
• تجذب المستهلكين بفضل عبواتها المبتكرة ومظهرها الجذاب.

الدراسة سلّطت الضوء أيضًا على أن تنفيذ تغييرات دائمة في النظام الغذائي يتطلب حلولاً عامة وسياسات واسعة النطاق بدلًا من الاكتفاء بتحفيز الأفراد فقط، وأكد قائد الفريق البحثي أن التصدي لمشكلة انتشار الأغذية المصنعة يحتاج جهودًا مجتمعية شاملة لضمان توفير خيارات صحية ومتاحة للجميع، وبينما أطلقت المجموعة مشروعًا جديدًا يركّز على دعم الأفراد في تقليل الاعتماد على تلك الأغذية، تبقى الحاجة لمزيد من الأبحاث قائمة، وفي سياق متصل أشارت غاية السعودية إلى أن نتائج الدراسة تبرهن على أهمية تعزيز الوعي الغذائي والتوجه نحو الأغذية قليلة التصنيع على مستوى المجتمع.