الأفوكادو: نجم المائدة الحديثة
إذا كنت ترغب في زيادة القوام الغني للسلطات أو الحصول على عصائر طازجة مليئة بالفيتامينات أو تعزيز القيمة الغذائية لأطباقك الرئيسية أو الجانبية، فإن “الأفوكادو” سيكون البطل السري لطعامك.
يحتوي “الأفوكادو”، وفقاً لاختصاصيي التغذية، على الألياف وعدد من الفيتامينات الهامة، مثل “سي” و”هـ”، بالإضافة إلى حمض الفوليك والنحاس.
لإفطار لذيذ، يقترح الشيف المصري أحمد الشناوي البيض المخفوق مع “الأفوكادو” للحصول على مزيج مثالي لهذه الوجبة، حيث يقول: “الأفوكادو يناغم بشكل رائع مع البيض، إنها وصفة مثالية وسهلة لصباح يحتاج إلى النشاط واليقظة، أو لأطفالك قبل التوجه إلى المدرسة”.
الوصفة هي: “اخفق البيض مع قليل من الحليب، ثم قلب قطع الأفوكادو مباشرة في البيض النيء. بعد ذلك، ضع الخليط بالكامل في مقلاة ساخنة، واخفقه مع رشة من شرائح صغيرة من اللحم البقري المطبوخ مسبقاً، أو قطع صغيرة من البسطرمة أو السجق، لتضيف نكهة مقرمشة ومالحة تعزز مذاقه المميز”.
ويشير الشيف إلى أنه يمكن تحضير وجبة لذيذة في المساء لتناولها في اليوم التالي، أو بعد يومين، لتوفير الوقت في الصباح بشرط أن تحسن تخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، وعند تناوله بارداً، يمكن استخدامه كحشوة لذيذة للساندويتش، أو تسخينه بلطف في المايكروويف وتناوله ساخناً.
على مدونته على “إنستغرام”، يقدم شيف ميدو وصفات مبتكرة تعتمد على الأفوكادو، منها شرائح بالتونة المتبلة، حيث يقول لـ”غاية التعليمية”: “ليس هناك أفضل من استخدام الأفوكادو لتحضير وجبة صحية سهلة وسريعة”.
كما يقدم شيف عمر شبراوي أيضاً أطباقاً صباحية تحتوي على هذه الفاكهة، مثل توست البيض بعجين هذه الفاكهة الزبدية، وسلطة الأفوكادو مع البيض والزبادي اليوناني وبودر البصل وعصير الليمون، والبطاطس المقلية مع البطاطا الحلوة والخبز الريفي المدهون بالزبدة والمغطى بالحمص والأفوكادو، وبيض مقلي مع الجبن والملح والفلفل والزعتر الطازج.
وللغداء، يستخدم شيف سيد إمام الأفوكادو في تحضير طبق المعكرونة بصوص البيستو والسلمون المدخن الساخن والطماطم والجوز والريحان والثوم المفروم في طبق منزلي صحي يعرف طريقه إلى قلبك قبل معدتك، على حد تعبيره.
ويقدم سلطة الجمبري والأفوكادو التايلاندية، ويعتبرها مزيجاً مثالياً للأفوكادو الكريمي والجمبري الكبير، وتتكون الوصفة من الروبيان المطبوخ والخيار وعصير الليمون الطازج والسكر البني وأغصان الكزبرة الطازجة وصلصة السمك.
لإعداد هذه السلطة، يقول: “امزج عصير الليمون والسكر وصلصة السمك في وعاء صغير، قم بالتحريك حتى يذوب السكر، ثم رش خليط الليمون فوق السلطة بعد تغطيتها بأغصان الكزبرة وتتبيلها بالفلفل”.
أو يمكنك تجربة نكهات الأفوكادو الكريمية المهروسة على شريحة من خبز العجين المخمر المحمص، مع رش القليل من توابل الخبز، لإضفاء نكهة وملمس إضافي، هذه وسيلة سريعة وسهلة للاستمتاع بنكهة الأفوكادو الأصلية دون الحاجة للخروج من المنزل لتناولها في مطعم الوجبات السريعة.
يفتخر إمام جداً بوصفة لفائف السلمون المدخن والأفوكادو والجزر، ويقول: “طبق أنيق متعدد الفوائد والألوان، سيكون خياراً مناسباً لعزومة لشخص تهتم لأمره”.
ويوضح الطريقة: “اخلط الجزر والملفوف والكرنب معاً في وعاء، ثم اقلبهم مع الزبادي وعصير الليمون، واترك المزيج حوالي 5 دقائق حتى تنضج الخضراوات قليلاً وتتجانس النكهات، ثم ضع حوالي 50 غراماً من السلمون المدخن على كل لفافة، وأضف شرائح الأفوكادو في الأعلى، قسم سلطة الملفوف بين اللفائف، ثم قم بلفّها وقسمها إلى نصفين للتقديم”.
لكن رغم نعومة هذه الفاكهة، فإنها قد تشكل خطراً على سلامتك في المطبخ، إذا لم تتبع الطريقة الصحيحة في تقطيعها، يحذر شيف أحمد الشناوي. يوضح أن هناك إصابة معروفة باسم “يد الأفوكادو”، وهي الجروح العميقة التي تسببها السكين في الأصابع أو المعصمين أو راحة اليد بسبب انزلاق السكين أو تفلت البذرة أثناء تقطيعها.
ولتجنب ذلك، استخدم سكين الزبدة لقطع الأفوكادو، ولكن تخلص من السكين عند إزالة البذرة حيث ينبغي هنا استخدام ملعقة بدلاً من ذلك، لأن حوافها الناعمة لن تؤذيك حتى لو انزلقت”، حسبما يشير الشناوي.
ويقدم نصيحة: “اغرف بذرة الأفوكادو باستخدام ملعقة صغيرة مدببة بدلاً من ملعقة الحساء، ضع حافة الملعقة أسفل البذرة وارفعها من الفاكهة”، كما ينصح: بتخزين الأفوكادو في الثلاجة لإطالة مدة صلاحيته”.
تعليقات