دحض الأخصائي فهد السعيد، الحاصل على ماجستير في علوم إدارة سلامة الأغذية من جامعة دبلن التكنولوجية، الادعاءات المنتشرة التي تحذر من تناول الخبز، مؤكدًا أن "الخبز السعودي التقليدي (المفرود أو الصامولي) يمثِّل مصدرًا غنيًّا بالعناصر الغذائية عند استهلاكه بكميات معتدلة، وفقًا للمعايير الصحية.

وأوضح السعيد، المتخصص في جودة وسلامة الأغذية، في تصريح عبر منصة "إكس" (X)، عبر تغريدة ركزت على فوائد الخبز المغيَّبة، والرد على طريقة شيطنة البعض له وكأنه غذاء سام، أن هذا غير صحيح إطلاقًا، وقال: "إن الخبز السعودي خالٍ تمامًا من الدهون المتحولة"، مشيرًا إلى أنه يحتوي على: 22% من الاحتياج اليومي للفرد من البروتين الصحي، و9% من البوتاسيوم اليومي، و13% من الحديد اليومي، إضافة إلى تدعيمه الإلزامي بفيتامينات أ، د3، ب12، والزنك، وفقًا للائحة الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA.FD 2539:2022).

وأضاف: "لا يمكن تصنيف الخبز السعودي كمادة ضارة إذا تم تناوله ضمن نظام متوازن؛ فالفيتامينات المضافة، مثل ب12، تخزن في الكبد، ويتم استهلاكها حسب حاجة الجسم، كما أن الفائض من فيتامينات أ و د يخزن أيضًا لاستخدامه لاحقًا".

كما نصح السعيد بتناول الخبز مع أطعمة مغذية كالبيض، الجبن والفول السوداني، مع التركيز على الاعتدال، واختيار الأنواع المصنوعة من الحبوب الكاملة لتعزيز القيمة الغذائية.

واختتم حديثه بمقولته: "الاعتدال مفتاح الصحة.. وعليكم بألف عافية".

ولفت السعيد إلى أن "القمح السعودي غير مُعدَّل وراثيًّا"، ونصح مَن يعاني حساسية الجلوتين بأن يستشير أخصائي تغذية وطبيبًا مختصًّا، ويتبع حمية خاصة، موضحًا: "نحن نتحدث هنا عن الناس الذين لا يعانون حساسية الجلوتين (الأصل)".

ونصح كل مَن يتبع حمية غذائية خاصة لتقليل الوزن بتناول الخبز بمعدل نصف رغيف أو شريحة خبز في اليوم، أو حسب كمية السعرات التي يحتاج إليها، مؤكدًا أن "الاعتدال بكل شيء مطلوب".